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丽江特色美食推荐丨城市之味 尽在腊排骨里

丽江为第二批被批准im电竞官方app下载中国历史文化名城之一

丽江特色美食推荐丨城市之味 尽在腊排骨里

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大滇西旅游环线,长约3200 公里。在呈“8”字形im电竞官方app下载环线里,有高原峡谷、雪山草甸、江河湖泊、火山热●!⒐懦窃衔丁⒚褡逦幕⒈呔撤缜椤尤却胶0未700米至6700 米,从三江并流到香格里拉,从茶马古道到苍洱风光……大美秘境,令人神往。
了解大滇西旅游环线,同样可以如此。大理黄焖鸡、丽江腊排骨、迪庆牦牛肉火锅、怒江漆油鸡、保山大薄片、德宏百虫宴、昆明汽锅鸡……不胜枚举im电竞官方app下载特色美食,构筑起这条旅游大环线im电竞官方app下载舌尖上im电竞官方app下载精彩,也造就出熠熠生辉im电竞官方app下载云味江湖,让再平凡im电竞官方app下载日子也变得活色生香起来。不到大滇西,不知云南美;不入大滇西,不晓云南味。探秘大滇西环线,让im电竞官方app下载从美食开始。

丽江,除了风景迷人外,还有许多特色im电竞官方app下载地道美食。其中,最具代表性im电竞官方app下载当属腊排骨了。丽江腊排骨取自本地特有im电竞官方app下载走地猪,加上适量im电竞官方app下载盐腌制后悬挂在阴凉透风im电竞官方app下载地方风干而成。走进丽江古城,在不少卖土特产im电竞官方app下载商铺可以看见,墙上或是梁上都悬挂有数块整扇腊排骨,场面十分壮观。丽江腊排骨不似重庆、四川等省份im电竞官方app下载制作方法,腌制晾干后还需烟熏。丽江地处高原,太阳辐射较强,空气相对干燥,赋予了制作腊排骨im电竞官方app下载良好条件,人们在制作腊排骨时只需腌制风干就可以吃了。制作好im电竞官方app下载腊排骨肉质干爽紧实,色泽发亮,配上时令蔬菜,煮出来im电竞官方app下载火锅汤汁浓郁,味道醇厚。腊排骨火锅是江传统美食之一,也是纳西人家最高礼仪待客“三叠水”筵席第三叠中im电竞官方app下载一道主菜——“热烈叠”●!叭钡韧谀晌魅薸m电竞官方app下载满汉全席,只有宴请最尊贵im电竞官方app下载客人才上此菜。相传,当年徐霞客游历丽江时,木增就曾用腊排骨来款待。?

如今,丽江腊排骨火锅走上了大众餐桌,但是正宗才是要义。按照当地大厨im电竞官方app下载说法,口味纯正im电竞官方app下载丽江腊排骨会采用土法进行腌制。精选当地特有im电竞官方app下载走地 猪排骨,加上适量im电竞官方app下载盐、辣椒、香料等腌制一天后取出挂在阴凉透风im电竞官方app下载地方风干, 十多天后即成腊排骨,有效地融合了肉味im电竞官方app下载骨质味。

腌制好im电竞官方app下载腊排骨,黄里透红,色泽发亮,闻起来有股淡淡im电竞官方app下载肉香。经过腌制im电竞官方app下载凉置处理后im电竞官方app下载味道因子很容易散发到汤汁中,而汤是火锅im电竞官方app下载重要部分,烫出来im电竞官方app下载火锅融有腊排骨浓郁im电竞官方app下载香,也就香气四溢,味道醇厚了。与其他火锅不同im电竞官方app下载是,丽江腊排骨火锅没有太多花样im电竞官方app下载底料选择,不过是将漂洗过数次im电竞官方app下载腊排骨,以文火炖开至汤色醇白就是原汁原味im电竞官方app下载底汤。大多数市民、游客都会选择在吃腊排骨之前先喝一碗汤,胃里暖暖im电竞官方app下载,不自觉就能多吃一点。而炖得刚刚好im电竞官方app下载腊排骨软糯而不离骨,拿筷子送到嘴边就是浓浓im电竞官方app下载腊香味。吃上一口,腊排骨鲜嫩可口,适中im电竞官方app下载咸味很符合大众口味。不仅如此,每一块排骨都有很好im电竞官方app下载嚼劲,吃到最后满嘴都是浓郁im电竞官方app下载肉香,且一点也不油腻。腊排骨火锅,承载着丽江生活im电竞官方app下载底蕴, 代表了丽江这一座城市im电竞官方app下载味道。有朝一日, 当你来到丽江,不妨尝一尝这专属于丽江im电竞官方app下载味道。